ロシアの黒パン|ライ麦90%

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ロシアの黒パン 450g(日本製)|ライ麦90%|受注生産


ライ麦とコリアンダーの香ばしさが食欲をそそるロシアの黒パン。
ロシア本場のレシピを再現し、じっくりと発酵させライ麦の旨みを引き出した逸品です。
ライ麦の香りと食感を味わいながらロシアの味をお楽しみください。
 
商品名 ロシアの黒パン
内容量 450g
原材料 ライ麦粉・小麦粉・はちみつ・食塩・砂糖・コリアンダー・酵母
※はちみつは1歳未満の赤ちゃんにリスクが高い食品のため、食べさせないようにしてください。
賞味期限 常温 約3日|冷凍 約2週間
特徴 ハードタイプ|酸味|香り
ご注意 本製品に含まれるアレルギー物質|小麦
製造元 : パンの店 ブティック・シエール
価格 : 720円(税込)
※ご注文を受けてから焼き上げます。
※8mm、10mm、15mmとカットが可能です。
数量
 

新潟県新潟市

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伝統的なロシアの黒パン

ライ麦90%を使用したロシアの黒パンです。
伝統的なサワー種から作った本格的なロシアの黒パンで、ほどよい酸味とコリアンダーの魅力的な香りが心地よい逸品です。

ロシアではライ麦パンが主流で、ライ麦を使用した黒パンを食べることが多いです。
ライ麦から作られたロシアの黒パンは、小麦のパンと違いグルテンが形成されないため、ライ麦を多く使用した黒パンは膨らまず、ずっしりと噛み応えのある黒パンに焼きあがります。
ロシアの黒パンにはライ麦独特の酸味があり、味わい深い生地をお楽しみいただけます。
ライ麦90%を使用したロシアの黒パン
ロシアの黒パンはライ麦の含有率が高くライ麦を90%使用して作られています。
伝統的なサワー種といわれる発酵種を使用し充分に熟成させた本格的なライ麦パンです。
独特の甘酸っぱい風味・食味が個性的なロシアの黒パンです。
健康効果も期待できるライ麦パン
ロシアの黒パンはライ麦の味と香りが楽しめるパンです。
コクが深く、豊かな香りのライ麦パンです。
またライ麦は栄養価が高くビタミンB群と食物繊維が豊富です。
ロシアの黒パンはハード系のライ麦パン
ライ麦パンは外皮(クラスト)が硬く、パリッとした食感のハード系のパンです。ロシアの黒パンはシンプルな材料でゆっくりと発酵させて風味を引き出します。
食卓のおともにロシアの黒パン
ロシアの黒パンはハード系のライ麦パンで、それだけで食べるというよりも料理に合わせるお食事パンとして食べられることが多いです。
食べやすい大きさにスライスしてお料理と組み合わせます。サンドイッチやオープンサンドにしても美味しいです。
 

ロシアの食卓に欠かせない黒パン

ロシアでは昔から食べられているパンが黒パンです。
日本人にとって白米が欠かせない存在のように、ロシア人にとって黒パンはロシア料理には欠かせない、とても大切な存在です。
ロシアやヨーロッパなどでは小麦がなかなかうまく育たない気候のため、寒冷な地域や痩せた土壌でも育つライ麦が栽培されています。そういった地域ではライ麦を使用した黒パンがよく食べられています。
コリアンダーの風味とライ麦の酸味がある黒パンはロシア料理によく合います。
ロシアでは黒パンの香りを楽しみながらウォッカなどのお酒のつまみにもなるようです。
 

ライ麦90%を使用したロシアの黒パン

ロシアの黒パンはライ麦の含有量が多くライ麦90%で作られています。
栄養面に優れたライ麦はずっしりとした仕上りです。見た目が黒いロシアの黒パンは日本ではあまり見慣れませんが、ロシアでは定番の食材として親しまれています。
パン種に天然酵母のサワー種を使用しており、さわやかな酸味とライ麦の風味を感じていただけるロシアの黒パンです。
 

香りも楽しめるロシアの黒パン

豊かな香りの黒パン。
ロシアの黒パンにはスパイスのコリアンダーが入っていて、味だけでなく香りも楽しめます。甘い香りに例えられるコリアンダーの香りとライ麦の香ばしさが食欲をそそるロシアの黒パンです。
 

味わい深いロシアの黒パン

ロシアの黒パンはライ麦が主原料のため、グルテンが形成されず膨らまないため、ずっしりと重みがあります。
硬くて密度が高く、つまったような食感で食べごたえがあります。
噛みしめると酸味と旨みを感じてクセになる味わいです。
 

ロシアの黒パン商品詳細

ロシアの黒パンはご注文をいただいてからお作りして焼きたてをお届けします。
 

形状について

 
重量 450g
サイズ 横幅 9cm × 高さ 9cm × 長さ 18cm
 

原材料

ロシアの黒パンは以下の材料を使用し焼き上げております。

ライ麦粉・小麦粉・はちみつ・食塩・砂糖・コリアンダー・酵母
※はちみつは1歳未満の赤ちゃんにリスクに高い食品のため、食べさせないようにしてください。
 

賞味期限

ロシアの黒パンは発送日より約4日以内にお召し上がりください。
 
常温 約3日
冷凍保存 約2週間
※保存料・添加物を一切使用しておりません。
※ロシアの黒パンは、スライスして冷凍保存をおすすめします。解凍は自然解凍で美味しくお召し上がりいただけます。
 

保存方法

ロシアの黒パンはスライスした部分から乾燥し、風味が損なわれていきます。
長期保存のためには冷凍保存が一番です。
スライスし黒パンを1回食べる分だけラップに包み冷凍します。
食べる時は数時間前に自然解凍させるか、冷凍したまま180℃くらいに温められたオーブントースターで解凍され温まった程度に戻します。
冷凍保存した黒パンは2週間を目安にお召し上がりください。
 

カットについて

ロシアの黒パンはハードパンの一種として分類され、パンの表面は硬くカットが難しいです。
カットをご希望の方は備考欄に「ご希望のカットサイズ(mm)」をご記入ください。
カットサイズは3種類からお選びください。
 
カットサイズ 枚数
8mm 約20枚
10mm 約16枚
15mm 約10枚
 

黒パンのお届け日について

ご注文をいただいてから黒パンをお作り致します。生地を仕込むためお届けまで時間がかかります。
土・日・月・祝日を除き、約4日かかります。
お届け希望日を水曜日〜日曜日にご指定いただくと、黒パンを焼いたその日に発送でき、より美味しくお召し上がりいただけます。
 
お届け希望日  水   木   金   土   日 
 〇   〇   〇   〇   〇 
 

焼きたてのロシアの黒パンをお届け

新潟市にあるベーカリー「ブティック シエール(boutique Chère)」でロシアの黒パンを焼いています。本場レシピのロシアの黒パンを製造・販売している日本で数少ないパン屋さんです。素材にこだわり、生地のおいしさを追求したロシアの黒パンです。ご注文をいただいてからお作りして焼きたてのロシアの黒パンをお届けします。
 

ロシアの黒パンの魅力

ロシア人にとって黒パンはとても大切なものです。
ライ麦から作る黒パンは食物繊維・ビタミンB群・カルシウムなどの栄養素も豊富です。
ロシアではお客様を迎えるときに、黒パンにひとつまみの塩を添えて歓迎する習慣があるほどです。
黒パンは噛みしめると酸味のある味わいが広がります。
色々な料理に合い、ロシアの人々に愛されています。
 

黒パンの栄養

ロシアの黒パンはライ麦から作られているので栄養豊富です。
ライ麦はイネ科の栽培植物で、耐寒性が強く1℃でも発芽します。そのため小麦の栽培が難しいロシアなどの寒冷地域でも育ち、小麦の代わりとしてライ麦パンを主食にした食文化が長く続いていたといわれています。
ライ麦は食物繊維やビタミンB類・ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいます。食物繊維は小麦粉の約5倍、マグネシウムやリン、亜鉛、ビオチンが小麦粉の約2倍以上、鉄は約3倍含まれています。
またライ麦は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれており、腸内環境改善に適しています。
さらに、エネルギー代謝に重要なビタミンB群を多く含みます。疲労回復や免疫力強化など様々な健康維持に効果があります。
 

伝統的なパン酵母を使用したロシアの黒パン

ロシアの黒パンはサワー種(サワードゥ)という発酵種で発酵させます。
ライ麦はグルテンを形成することができないため、サワー種を使って膨らませます。
サワー種とは、酸っぱいという意味でライ麦と水のみを使用し乳酸菌で自然発酵させた天然酵母のことです。
ライ麦比率の高い黒パン等に使用されることの多いサワー種はロシアでは伝統的なパン種です。
黒パンの風味や食感にこだわり、ゆっくりサワー種をおこし時間をかけて発酵させます。仕込みから焼き上げまで約4日ほどかけて本格的なロシアの黒パンを焼き上げます。
 

魅力的な香りのロシアの黒パン

ロシアの黒パンはスパイスのコリアンダーが入っています。
コリアンダーは地中海沿岸が原産地でセリ科の植物の種子部分です。ほんのり甘くスパイシーでウッディ調の香りがします。黒パンの袋を開けると香ばしい匂いが漂い食欲を誘います。
コリアンダーはハーブティーとしても広く用いられるスパイスでデトックスや消化促進など様々な効果を秘めています。
 

低GI食品の黒パン

黒パン(ライ麦パン)は「低GI食品」と呼ばれ、健康に悪影響のある血糖値の急上昇が起こりにくい食品のひとつです。
GIとは「グリセリックインデックス」の略称で、食後血糖値の上昇を表す指標です。ライ麦はGI値が低く、食後の血糖値がゆるやかに上昇する特徴があります。
普通の小麦のパンのGI値は90、白米のGI値は88、黒パン(ライ麦パン)のGI値は55となっています。

ダイエットにも人気の黒パン(ライ麦パン)

身体に必要な炭水化物をとる時の工夫として、小麦のパンをライ麦の黒パンに置き換えるだけでビタミン、ミネラル、食物繊維が多く取り入れられます。

ロシアの黒パンは焼き上がりが重めでどっしりとしています。素材の香りをしっかりと感じられ、よく噛んで食べられるので満腹中枢が刺激され、食欲もしっかり満たすことができます。
黒パンは血糖値の上がりやすさを示すGI値が低く、食後の血糖値の急上昇が抑えられるためダイエットに効果的であるといえます。

ロシアの黒パン美味しい食べ方

ロシアの黒パンはライ麦の独特な酸味があります。
ロシアでは薄くスライスしてメイン料理に添えたり、バターやチーズ、ハムなどを合わせて食べることが多いようです。
酸味がある黒パンは乳製品や食肉加工品と合わせることで美味しく食べられます。
酸味が苦手な方は乳製品と合わせると酸味がまろやかに感じ、食べやすくなります。また、コクのある深い味わいの黒パンは、ビールやワインなどお酒のおつまみにもぴったりです。
 
スプレッドを塗って食べる
スプレッドを塗って食べることで、黒パン独特の風味をカバーしながら食べることができます。
スプレッドとはバター・パテ・ジャムなどのパンやクラッカーに塗る食材のことです。クリームチーズやサワークリームは相性抜群です。
甘く食べたい時は、はちみつやジャムなどと合わせてください。
おつまみとして食べたい時は黒パンを小さく切ってスメタナの上にイクラ・キャビア・サーモンなどをプラスして。ディル(香草)をのせるとロシア風になり、さらに味が引き立ちます。
 
クリームチーズ
なめらかでクリーミーなおいしさの軟質チーズ。穏やかな酸味と滑らかさが黒パンと相性よく食べられます。
 
サワークリーム / スメタナ
サワークリームは、生クリームを発酵させた爽やかな酸味のあるクリーム。滑らかな口当たりで黒パンと合うため美味しくお召し上がりいただけます。
スメタナは、ロシア風サワークリームのことです。酸味があってサワークリームと似ていますがタンパクでマイルドなので食べやすいです。ロシア料理の風味付けにも使用されます。
 
バター
ロシアでは黒パンにバターをたっぷり塗り、スモークサーモンやイクラ、キャビアをのせてよく食べています。
セリヨトカ(ニシンの酢漬け)とディル(香草)をのせるとより一層ロシア料理らしくお召し上がりいただけます。
 
サンドイッチにする
薄くスライスした黒パンにチーズや野菜などを挟んで栄養満点のサンドイッチもおすすめです。
黒パンにはほんのり酸味があるためチーズなどの乳製品を合わせるとライ麦の酸味がマイルドになります。
ハムやソーセージも黒パンによく合います。
また酸っぱさがお好きな方は果物を挟んでフルーツサンドにするとほどよい酸味をお楽しみいただけます。

配送料金について

※10,000円以上ご購入の方は送料無料でお届けいたします。
※ベーカリーより焼きたてロシアの黒パンを直送いたします。
 
ゆうパック(30kgまで)
北海道 青森県 秋田県 岩手県
1,210円 836円 836円 836円
宮城県 山形県 福島県 茨城県
836円 836円 836円 836円
栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県
836円 836円 836円 836円
東京都 神奈川県 新潟県 富山県
836円 836円 792円 836円
石川県 福井県 山梨県 長野県
836円 836円 836円 836円
岐阜県 静岡県 愛知県 三重県
836円 836円 836円 836円
滋賀県 京都府 大阪府 和歌山県
924円 924円 924円 924円
鳥取県 島根県 岡山県 広島県
1,034円 1,034円 1,034円 1,034円
山口県 徳島県 香川県 愛媛県
1,034円 1,034円 1,034円 1,034円
高知県 福岡県 佐賀県 長崎県
1,210円 1,210円 1,210円 1,210円
熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県
1,210円 1,210円 1,210円 1,210円
沖縄県 ※4個以上+200円、11個以上+400円
送料が加算されます。
1,342円
  • ライ麦90%を使用した本格的なロシアの黒パンです。

  • 8mm・10mm・15mmとカットが可能です。 薄くスライスすると食べやすく美味しいです。

  • お好みの具材をのせてお召し上がりください。

この商品についてのレビュー

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※ご注文を受けてから焼き上げます。
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