クルミのコクと食感が楽しいロシアの黒パンです。
ライ麦から作られたパンで、小麦のパンとは違った香ばしい生地や噛みごたえが魅力のロシアの黒パン。
ハードパンの一種として分類され、食感が硬いライ麦パンです。
ライ麦を90％配合し、ずっしりと目の詰まった気氏にカリッとした食感のクルミを入れて焼き上げました。
風味豊かなクルミは酸味のあるライ麦生地と相性よく、クルミの食感がアクセントになった黒パンです。

クルミは小さいながらたくさんの栄養が詰まったナッツ。
ミックスナッツの定番ですが、サクサクした食感やコクのある風味で洋菓子や和菓子、パンにもたくさん使われています。
クルミには脂質やタンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養度がたくさん含まれているナッツです。中でも脂質が豊富で不飽和脂肪酸のリノール酸・リノレン酸が多く含まれています。

クルミ入りロシアの黒パンはライ麦90％を配合しています。ライ麦の香りとクルミの食感をお楽しみいただけます。

ロシアの黒パンにはスパイスのコリアンダーが入っています。食欲をそそる香ばしさです。

ロシアの黒パン（クルミ）はご注文をいただいてからお作りして焼きたてをお届けします。

ロシアの黒パン（クルミ）は以下の材料を使用し焼き上げております。

ライ麦粉・くるみ・小麦粉・はちみつ・サラダ油・塩・グラニュー糖・コリアンダー
※はちみつは1歳未満の赤ちゃんにリスクに高い食品のため、食べさせないようにしてください。

ロシアの黒パン（クルミ）は発送日より約4日以内にお召し上がりください。

※保存料・添加物を一切使用しておりません。
※スライスして冷凍保存をおすすめします。解凍は自然解凍で美味しくお召し上がりいただけます。

ロシアの黒パン（クルミ）はスライスした部分から乾燥し、風味が損なわれていきます。
長期保存のためには冷凍保存が一番です。
スライスし黒パンを1回食べる分だけラップに包み冷凍します。
食べる時は数時間前に自然解凍させるか、冷凍したまま180℃くらいに温められたオーブントースターで解凍され温まった程度に戻します。
冷凍保存した黒パンは2週間を目安にお召し上がりください。

ロシアの黒パン（クルミ）はハードパンの一種として分類され、パンの表面は硬くカットが難しいです。
カットをご希望の方は備考欄に「ご希望のカットサイズ（mm）」をご記入ください。
カットサイズは3種類からお選びください。

ご注文をいただいてから黒パンをお作り致します。生地を仕込むためお届けまで時間がかかります。
土・日・月・祝日を除き、約4日かかります。
お届け希望日を水曜日〜日曜日にご指定いただくと、黒パンを焼いたその日に発送でき、より美味しくお召し上がりいただけます。

新潟市にあるベーカリー「ブティック　シエール（boutique Chère）」でロシアの黒パンを焼いています。本場レシピのロシアの黒パンを製造・販売している日本で数少ないパン屋さんです。素材にこだわり、生地のおいしさを追求したロシアの黒パンです。ご注文をいただいてからお作りして焼きたてのロシアの黒パンをお届けします。

ロシア人にとって黒パンはとても大切なものです。
ライ麦から作る黒パンは食物繊維・ビタミンB群・カルシウムなどの栄養素も豊富です。
ロシアではお客様を迎えるときに、黒パンにひとつまみの塩を添えて歓迎する習慣があるほどです。
黒パンは噛みしめると酸味のある味わいが広がります。
色々な料理に合い、ロシアの人々に愛されています。

ロシアの黒パンはライ麦から作られているので栄養豊富です。
ライ麦はイネ科の栽培植物で、耐寒性が強く1℃でも発芽します。そのため小麦の栽培が難しいロシアなどの寒冷地域でも育ち、小麦の代わりとしてライ麦パンを主食にした食文化が長く続いていたといわれています。
ライ麦は食物繊維やビタミンB類・ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいます。食物繊維は小麦粉の約5倍、マグネシウムやリン、亜鉛、ビオチンが小麦粉の約2倍以上、鉄は約3倍含まれています。
またライ麦は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれており、腸内環境改善に適しています。
さらに、エネルギー代謝に重要なビタミンB群を多く含みます。疲労回復や免疫力強化など様々な健康維持に効果があります。

ロシアの黒パンはサワー種（サワードゥ）という発酵種で発酵させます。
ライ麦はグルテンを形成することができないため、サワー種を使って膨らませます。
サワー種とは、酸っぱいという意味でライ麦と水のみを使用し乳酸菌で自然発酵させた天然酵母のことです。
ライ麦比率の高い黒パン等に使用されることの多いサワー種はロシアでは伝統的なパン種です。
黒パンの風味や食感にこだわり、ゆっくりサワー種をおこし時間をかけて発酵させます。仕込みから焼き上げまで約4日ほどかけて本格的なロシアの黒パンを焼き上げます。

ロシアの黒パンはスパイスのコリアンダーが入っています。
コリアンダーは地中海沿岸が原産地でセリ科の植物の種子部分です。ほんのり甘くスパイシーでウッディ調の香りがします。黒パンの袋を開けると香ばしい匂いが漂い食欲を誘います。
コリアンダーはハーブティーとしても広く用いられるスパイスでデトックスや消化促進など様々な効果を秘めています。

黒パン（ライ麦パン）は「低GI食品」と呼ばれ、健康に悪影響のある血糖値の急上昇が起こりにくい食品のひとつです。
GIとは「グリセリックインデックス」の略称で、食後血糖値の上昇を表す指標です。ライ麦はGI値が低く、食後の血糖値がゆるやかに上昇する特徴があります。

※10,000円以上ご購入の方は送料無料でお届けいたします。
※ベーカリーより焼きたてロシアの黒パンを直送いたします。